Москва

ул. Земляной Вал,

дом 54, 2й этаж.

+7 (905) 780-30-40

+7 (495) 748-06-91

aga@home-solutions.ru

Яйца-пашот в соусе из красного вина

Подготовка 25 мин
Приготовление 20 мин
На 6 порций

Ингредиенты
6 яиц
240 мл – яблочного или белого винного уксуса
500 мл – красного сухого вина 
2 ст. л. ликера из черной смородины  Cassis
125 г – моркови
1 лук шалот
50 г - бисквита
50 г – охлажденного сливочного масла
Соль, перец по вкусу
6 тостов
Дижонская горчица

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь очистить и помыть. Нарезать кусочками и варить в кипящей воде до мягкости. Слить воду и сделать пюре.
В сотейник налить красное вино, добавить морковное пюре и шалот. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 5 мин.
Раскрошить бисквит и перетереть крошки с маслом. Добавить бисквитно-масляную смесь в горячее вино – это позволит соусу стать густым. 
Соус процедить, добавить соль и перец по вкусу и поставить в теплое место. 
Приготовить тосты под грилем Лаканш и намазать их дижонской горчицей.
В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, добавить винный уксус , уменьшить огонь так, чтобы вода слегка подкипала. Осторожно влить в воду яйцо ( можно воспользоваться чашкой или половником). Варить несколько минут. 
Осторожно достать яйцо и обсушить на полотенце.  Если нет опыта, лучше варить каждое яйцо отдельно.
Разлить винный соус по суповым мискам, в каждую положить по тосту, сверху осторожно выложить по яйцу, посыпать молотым  перцем и подавать. 

 

 

Copyright © «ХОУМ СОЛЮШНС» 2018, Все права защищены.
Москва, ул. Земляной Вал, д. 54, стр. 1 +7 (495) 748-06-91

Создание сайта - ЛМ Проджект