Москва

ул. Земляной Вал,

дом 54, 2й этаж.

+7 (905) 780-30-40

+7 (495) 748-06-91

aga@home-solutions.ru

Баранья ножка с начинкой из сухофруктов

Настоящее пасхальное блюдо - внушительное, удачно сочетающее вкус мяса и сухофруктов. Предварительное удаление костей сделает лёгким нарезание.

Ингредиенты:
На  6 – 8 персон  

1,9-килограммовая (4-фунтовая) баранья ножка, снятая с костей

Наполнение:
  • 25-граммовое сливочное масло (на 1 унцию)
  • 1 лук, нарезанный
  • 115 г (4 унции), чернослив, нарезанный
  • 115 г (4 унции), сушенные абрикосы, нарезанные
  • 55 г (2 унции) изюм (большой сочный изюм)
  • 25-граммовые грецкие орехи (на 1 унцию), измельченные
  • Соль и черный перец
  • 1 большой лук, нарезанный
  • Веточки свежего Розмарина
  • 1-2 ст.л. простой муки
  • (Л-пинтовый) 250 мл овощного бульона
     
Способ приготовления:
Сперва освободите баранью ножку от костей и подготовьте её к наполнению начинкой. Чтобы приготовить начинку, растопите масло и потушите лук. Добавьте чернослив, абрикосы, изюм и грецкие орехи. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и охладите. Начините ножку и придайте ей правильную форму. Обвяжите её верёвкой или используйте специальные крепления (например, крепления от вертела). Поместите кусочки лука на специальную салфетку (например, салфетку Bake-O-Glide от Aga), уложите её на дно поддона для жаренья и разместите сверху ножку. Разложите вокруг свежие веточки розмарина. 
 
Выложите баранью ножку из поддона для жаренья на теплую разделочную поверхность и позвольте мясу немного остыть. Тем временем, сделайте соус, смешав муку с луком, розмарином и соком от мяса. Поместите на дно духовки для жаренья на 3-4 минуты, пока соус не загустеет, и затем добавьте овощной бульон, тщательно размешайте. Вылейте все в кастрюлю и поставьте на конфорку с высокой температурой, варите до готовности.  Вылейте соус через сито в соусник для подачи вместе с бораньей ножкой.
 
Обычная конвекцонная духовка: жарьте в обычной духовке при температуре 180°C в течение 1½-2 часов в зависимости от предпочитаемой степени прожарки.
 
2-духовочная Aga: разместите поддон на нижнем уровне направляющих  духовки для жаренья на 30 минут, затем переставьте в духовку для томления на 1½-2 часа до готовности.
3- и 4-духовочная Aga: разместите поддон в центре духовки для выпекания и оставьте на 1½-2 часа до готовности.

 

Copyright © «ХОУМ СОЛЮШНС» 2018, Все права защищены.
Москва, ул. Земляной Вал, д. 54, стр. 1 +7 (495) 748-06-91

Создание сайта - ЛМ Проджект